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疯麻辣顶级鸳鸯麻辣火锅 花雕鸡三吃好精彩

2020-07-25 13:42| 发布者: 自由发布| 查看: 617| 评论: 350

疯麻辣顶级鸳鸯麻辣火锅 花雕鸡三吃好精彩

有一天要去台北进行一连串的工作,正在想要找哪间好吃的店时,人称泰国小王子的好友郭人荣敲来问有没有兴趣吃这间?网路一查,好友大口也曾经吃过,对他们家的花雕鸡讚不绝口,所以硬是在工作空档插了一点时间前来。疯麻辣顶级鸳鸯麻辣火锅的花雕鸡可无限点用吃到饱、四大品牌冰品无限享用、及你想得到的吃到饱火锅店都有的生鲜海鲜、蔬菜、火锅料、经典火锅汤底、生啤酒无限畅饮,真的不愧是懂吃的好友推荐的店,已列入下次必访之店。

疯麻辣顶级鸳鸯麻辣火锅位位置在西门町商圈,已经开幕两年多,位置在有很多年轻人回忆的万年大楼对面,捷运西门站六号出口走路不必五分钟,营业到凌晨三点,可以逛街逛很晚,避开人潮来吃宵夜。

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店内的消费价位从两百元以上至五百元以上都有,特别的是週一至週四有个人锅可以选择,在鸳鸯麻辣火锅店很少见,找不到伴想一人来吃都可以。

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店面积占地200坪,座位228位,座位数不少但走道宽,动线好,在地小且人口密度高的台北,是很舒适的用餐环境,光是餐厅内装就耗资两千万。后方的墙面有多位名人造访过的签名,并被多家平面及电子媒体报导过。

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店的座位区呈L型,这区是比较后方的座位,待我离开时,这区也陆续有客人入座了。

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容纳两百多人的火锅店,食材必须準备充足,各式海鲜、蔬菜、火锅掉随时备齐,种类非常多。也有在吃到饱的火锅店不常见到的山苦瓜。

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点餐方式採用半自助式,肉品现点现送,其他就是这些摆在架上的食材随客人自由取用。

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各式饮品区,茶品使用康宁皇室御用茶。

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四大品牌的冰品是店家强力主打的卖点之一,有:有卡比索、明治、Mingo、莫凡彼等,严格来说不只这四种,店家还有进韩国特产-同牌子的哈密瓜冰棒及芒果冰棒,我记得单枝在小七要卖二三十元,很浓很好吃,但是可惜,我这天好朋友来,冰品完全不能碰...

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甜点、切盘水果都以冰柜保冷,保持新鲜、卫生。自助区看的到的食物让人吃,但千万不要浪费。

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多种沾酱任由自己调,但是点花雕鸡锅的话,建议就别拿了,店家自调的花雕鸡锅的锅底已经很香,别用过多沾酱影响风味。

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生啤酒无限畅饮是爱喝酒的人不可错过,记得喝酒不开车喔!想吃锅配白饭?没问题!店家準备了一大锅白饭和滷汁!我看到人荣一来,首先就装一碗滷肉饭吓一跳,他说每次来必吃!这幺好吃我下次也来试试。

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有六种锅底、战国花雕鸡锅 (原味/辣味)、天香麻辣锅、招牌奶香骨钙锅、元气胶原美人汤火锅、沙蚬海鲜锅、养生药膳锅,菜单解说有中、英、日文。暂停供应的锅看起来很好吃,希望它们有复出的一天。

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这次来主攻花雕鸡,所以只点油脂比较少的台湾黑毛梅花猪肉、澳洲沙朗牛肉、手工花汁浆、虾仁浆。

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花雕鸡的酱汁是店家自行特调,反覆翻煮,虽有加入花雕酒但酒味不重,辣度有辣与不辣两种选择,而花雕鸡也能搭配其他两种锅底一同点用,来一次,同时享用三种口味锅底。

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台湾黑毛梅花猪肉

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澳洲沙朗牛肉

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手工花汁浆、虾仁浆

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第一锅先点原味试试,店家会先把花雕鸡料理到熟再端上来,所以一上桌就可以吃,看自己喜不喜欢酒味,不喜欢酒味就等到煮滚一点,酒味被挥发掉变得比较淡时再食用。

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疯麻辣的花雕鸡是无限点用,第二锅点辣味,多了花椒,想吃不同程度的辣度可告知服务生调整。

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花雕鸡的鸡肉是选用鸡腿肉,不是过嫩到烂的鸡肉,是很有嚼感的鸡肉,不知道是不是下重本用土鸡?鸡肉从油亮的酱汁中捞起,散出酒香、姜味。看网路上的食记得知,原来疯麻辣的主厨是台北的花雕鸡名店-一品花雕鸡的第一代厨师,店长也曾在一品花雕鸡服务过,对花雕鸡料理拿手,将它带入麻辣火锅店。

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服务人员会向客人解说花雕鸡的吃法,花雕鸡是类似寿喜烧的乾锅吃法,取洋葱、青椒来拌炒,让酱汁多一点蔬菜的甜味,便不会越吃越鹹,这是第一种吃法,以乾锅的方式品嚐店家调製的酱料功力。

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之后服务生又帮我加了肉片、豆皮、金针菇、水莲拌炒,各食材吸收浓绸的酱汁,这时酱汁逐渐转甘甜,酒香最宜人,在翻炒时,火不要开太大,酱汁才不会很快被煮乾,要是不慎煮乾,可以请服务生帮忙加高汤。

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点油脂较少的肉品,目的是不让过多的油花出现浮油,破坏花雕鸡酱汁涮肉的味感。我在吃小火锅时,喜欢把蛋白淋在还未煮的肉片上,让下锅后的肉片吃起来比较嫩,不过疯麻辣的肉片被花雕鸡酱汁涮过后,也像被蛋白淋过一样滑嫩顺口。

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第二种吃法是加入蔬菜、粿条、年糕翻炒,酱汁又更黏稠了,很像加了勾芡般Q滑。粿条、年糕吸入各食材精华,虽被翻炒过一阵子,但味不杂酱不鹹,是因为一开始就使用蔬菜打底,而不是食味强烈的肉品还有海鲜,讲究次序让一道好料理不变味。

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最后,服务生帮我加入新鲜海鲜拌炒起锅,海鲜本具有鹹味,若不是因为要提味,摆在最后加入较不易将酱底的味道破坏。海鲜有煮熟后会变透明的曼波鱼,其他的贝类、鱼肉虽被花雕鸡酱汁调味过,但新鲜程度藏不住,最后把炒过的酱汁精华加入高汤,就成了花雕鸡火锅为第三吃。三种吃法各有精彩所在,因赶时间,下半场就交给人荣与他朋友持续进行。

疯麻辣顶级鸳鸯麻辣火锅 花雕鸡三吃好精彩

单点的天使红虾,感谢人荣提供照片。

疯麻辣顶级鸳鸯麻辣火锅 花雕鸡三吃好精彩

初访疯麻辣顶级鸳鸯麻辣火锅 ,只吃了花雕鸡就让我意犹未尽,虽因赶时间没能吃到非常多的食材,但光用看的就知道店家从食材的保鲜、料理、种类、品质都用尽心思,有不怕人吃的豪气,盼下回再访,能把花雕鸡三吃全制霸。

疯麻辣顶级鸳鸯麻辣火锅
地址:台北市万华区西宁南路159号
电话:02-23616578
营业时间:11:30~凌晨3:00
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